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奈良県五條市西吉野町平沼田659
Tel&Fax (0747) 34 - 0505




平井農園は
『毎日くだもの200グラム運動』
に賛同しています。



 
自家製 干柿作り
(寒風で自然乾燥。熟成過程をお楽しみいただけます)



1) 柿のヘタをナイフか指でちぎり、形よく小さくします。


2) 柿を剥いていきます。ヘタのまわりは、丁寧に。

3) この器具が、柿と縄のジョイントになります。 何度も使えますので干し終えたら、洗って、また来年お使い下さい。

この様な向きになるように器具を柿のジクにはさんで下さい。 

4) 干し縄も付けて下さい。(2個1組)

5) 熱湯殺菌(1個5秒程度)


6) 屋根のある、風通しのよい、冷たい場所で干します。

7) 時々(週一、程度ごとに)霧吹きします。
(度数の高いアルコール類・焼酎やブランデー)



1カ月くらいでアンポ風の干柿が楽しめます。
・黒い斑点が浮き出ますが柿のタンニンです。
・カビには敏感なのでしっかりと観察して下さい。

美味しい干柿が出来ます様、西吉野から応援しています!

お好みの干し加減になれば出来上がり。冷蔵庫で保存。
(長期的なら冷凍庫で保存下さい)